UPDATED: MAR 27, 2021 Bouteille 341ml - brassin 2015 - élevée 11 mois en barrique de pinot noir - dégustée le 2021-03-26. Robe orangée, voiée, effervescence active. Fine mousse blanche homogène. Tenue de mousse durable. Arômes: complexe, abricot, prune, raisin, pinot noir, vineux, céréalier, épices, soupçcon terreux. Saveurs: équilibré avec des notes similaires aux arômes relativement sèches jumelées à un faible tanin et une fine amertume durable en finale. Texture: corps mince, carbonation moyenne, bonne buvabilité. Caractère raffiné. 9-4-9-4-17.

UPDATED: OCT 24, 2019 Bouteille de 2 ans et demi. Superbe blonde avec mousse persistante. La premiere gorgée est surprenante et beaucoup sur le raisin. Ensuite, les prochaines gorgées seront plus sur les levures belges avec un petit tanin. Je suis grand fan des bières vieillies en fût de pinot noir, mais définitivement cette bière n’était pas la meilleure candidate. Super bonne quand meme, mais pas un élite chez Dieu du ciel.

UPDATED: NOV 28, 2018 (Bottle) clear, very bright yellow amber colour with a small white head; amazing aroma of peach, jam, honey; balanced flavour with a long, medium bitter finish

Apparence : Dorée aux reflets oranges, col blanc laissant une belle dentelle, carbonatation moyenne.
Nez : Fruits pâles, raisin vert, touche poivrée, fromage.
Goût : Mêmes fruits qu'au nez, poivre plus présent, fromage, amertume herbacée en finale.
Sensation : Mince, sèche, longue.
Bref : N'étant pas un amateur du style, je conçois que ma note est certainement plus basse que d'autres pourraient donner. Par contre, je dois concéder qu'elle est bien réalisée et que les flaveurs s'agencent bien. Belle offrande que je ne sais apprécier à sa juste valeur, j'imagine.

12oz bottle pours hazy dark orange with medium head. Nose and taste have lots of woody berry, wine, red grape, yeast spice, grain, orange zest, oak, dusty, dry. Tasty.

De couleur jaune doré avec peu everfesssance,on n'a des notes de fruit confit avec un côté boisé.en bouche c est un mélange un vineux défruite qui se mélange avec un côté boisé et qui est par trop présent. Bonn Biere

NiceNiceNiceNiceNiceNiceNiceNiceNiceNiceNiceNiceNi via Beer Buddy for iPhone

341ml bottle (thx, Alex M.!). Bottled in January 2015. Three varieties of Dernière Volonté in a row. Pours a slightly hazy deep golden with a white head. Aroma is very fruity with loads of pinot noir notes. Taste is similar, quite dry. I would prefer more sweetness, but it is very good stuff.

341ml bottled 2015-01. Kept in a controlled temperature (14 degree) and light room.

Pour clear pale orange with a nice dense white foam.
Aroma of brett, wood and sweet fruit.
Taste is of Belgian yeast with wooden spirits, brett and notes of bread.
Medium to high body and carbonation. Dry with alcohol heat.
Long warm wooden spirits, brett and Belgian yeast finish.

Fine solid head and apricot coloured body. Good mix of brett notes on the nose, yeast, tanginess. Nice crisp citrus hoppy flavour and dry finish. Well made, nicely drinkable.