UPDATED: APR 12, 2024 330ml bottle. Pours a dark mahogany brown with excellent consistent beige head and lacing . Aroma and taste of dark malts, nuts, plum, dark berries, a touch of boozy fruitcake. There is the hint of something vinous which would add another layer if more developed. Temptation always stops me from aging my beers! Medium to full bodied with a nice soft carbonation. This is excellent indeed but I can imagine it being sublime if stored and aged correctly to a sweet spot.

UPDATED: MAR 20, 2024 Una cerveza con un color ámbar. Notas a malta y lúpulo, con un amargo que dejó un poco que desear en mi opinión.

UPDATED: FEB 10, 2024 Pour from bottle is dark plum with thick off white head that has staying power. The foam is noisy bubbles and the pop of the cork was perfect and pleasing. Dark but not too sweet fruit is noticeable. Heavy, complex, and strong but the ABV is hidden in a way that is almost rare. Good carbonation. The balance is true. Definitely a sipper that would pair with a nice meal that captures a while vibe. Not my favorite style but it's game is for real and would be hard pressed to find its equal in quality.

UPDATED: JAN 20, 2024 750 ml bottle : Dark amber colour , good beads rising , medium head ... light malty nose ... thickly rich mouthfeel , burnt malts , a big bold sweetly yeasty brew : Yum !

UPDATED: JAN 14, 2024 Bottle with RJ, weird it took this long to rate this but anyway. Deep copper pour with an offwhite head. Nose is toasty malts, bread, intense abbey accents, fairly phenolic. Taste is slightly sweet upfront, malty, boozy, the same malt character shows as in the taste, then thr yeast character appears, peppery phenolics are very apparent, the finish is pleasantly bitter and dry, which rounds things off nicely. Classic for a reason.

UPDATED: JAN 14, 2024 Pours deep brown amber with whiteish head. Flavour is yeast and caramel. Fairly subtle, but persistent. Enjoyable, but the rating seems a bit high.

UPDATED: NOV 5, 2023 Pour mon 6500 ème rating, je repars à Chimay pour me faire un petit bain de Jouvence .. à 7 grammes par litre .. Exemplaire bouchonné offert par un ami. Lettrage de classe à l'ancienne en beige sur fond noir. Elle permet de reprendre également l'éternel débat sur la bleue de Chimay pour son classement en quadruple .. Pour moi, la bleue, qui en l'occurrence ici ne l'est donc pas …, a toujours été, est et restera une quadruple. Exprimons-nous à la Magritte pour confirmer hautement et non moins catégoriquement « ceci est une quadruple ». Bière divine en tous les cas, sans discussion aucune, même dans un cadre surréaliste .. CONCLUSION : ADS pour Abbaye de Scourmont bien sûr, mais aussi « à Dieu suffit » .. et à moi aussi. Pour l'explication de la cote, il suffit de lire la mention « limited » pour comprendre le retrait d'un dixième ! Pour moi, une Chimay est toujours « unlimited » … voire aussi illimited .. mais « ceci est » pour les intimes !! (music pairing : Blind guardian, album Beyond the red mirror .. qui n'était donc pas bleu, mais ceci était un bain de Jouvence ..)
Earlier Rating: 5/6/2012 Total Score: 5
Chimay bleue, un mythe, appelé Grande Réserve en bouteille de 75 cl. On titre ici à 9 % abv, mais on est bien plus chaud dans le coeur.. Il faut dire que cette bière a toujours attiré le respect et l’admiration des personnes qui la connaissent, et l’extraordinaire joie et allégresse de ceux qui la découvrent. Les céréales sont l’orge bien sûr mais aussi le froment. Couleur marron foncé avec une belle mousse beige, juste ce qu’il faut pour napper ce breuvage divin. Volume extrêmement soyeux. Arômes superbes de marron, châtaigne et une pointe de chêne. 1er goût de terre brûlée et marrons grillés, à la fois très fin et ample. 2ème goût d’amandes grillées, avec une pointe de poivre et de girofle. 3ème nez d’un brassin sacré, avec des fruits mûrs, des pruneaux. 3ème goût sur l’équilibre de saveurs, d’une grande délicatesse avec bien sûr une chaleur due à la teneur alcoolique, mais qui agit plutôt comme un soutien et une structuration des diverses saveurs. Superbe, voire grandiose. Un véritable symbole de ce que doit être une vraie bière d’abbaye, avec toute les nuances que peut apporter le savoir-faire trappistin. La longueur s’annonce déjà savoureuse et régulière. La levure est teintée de douceur et de classe. La finale ne peut se définir que comme sublime, et pour ceux qui acceptent les superlatifs : sublimissime. Question finale : qui peut coter cette bière en dessous de 5 ? Pour moi, ma note est de 330 sur 100 (identique à ma note sur la trappiste Rochefort 8 qui est en fait de 9,2 abv, donc très proche de cette Chimay bleue). Que vivent longtemps ces deux bières... Amen.

UPDATED: SEP 30, 2023 Hazy dark brown with a thin Neff-white head. Malty aroma, distant chocolate and some berry. Taste is malt, slightly muggy. Gentle bitterness.

UPDATED: SEP 11, 2023 Poured a burnt gold with nicely dense off white head. Aroma sweet of candy sugar, caramel, hint of cinnamon (but unsure). Taste is heavy malt, slight toasted, moves to light bitterness mixed with obvious alcohol but not overpowered. Full bodies, silky mouthfeel, coats the mouth with an incredible length finish. Oh, it's special. Not because of it's intense flavour, but because of how beautifully balanced the elements are.

UPDATED: AUG 29, 2023 Piwo barwy ciemno brązowej, nieprzejrzyste. Piana, jasno-beżowa, dość wysoka zbudowana z różnej wielkości oczek, ładnie zdobi szkło. Aromat drożdżowy, alkoholowy w kierunku brandy, ciemne owoce(rodzynki, śliwki) do tego przypiekany chleb, przyprawy korzenne. Smak dość wytrawny, nieco alkoholowy, drożdże, fenolowy, ciemna czekolada, praliny, ciemne owoce + jakaś nuta marcepanowo -przyprawowa. Jest w sumie trochę wodniste, ale jednocześnie ciężkie. Goryczka niewielka, wysycenie niskie. Na pewno jest stylowe ale czy jest to top to nie wiem.