|
Hofstettner Granitbock | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Commercial Description: Um das Thema "Granit" im Bier noch mehr zu verankern, beschlossen wir 2008 erstmals ein GRANIT BOCKBIER einzubrauen, das in alten Granitsteintrögen vergoren wird. Perfekte Vorraussetzungen für ein solches Bier, bietet das Sudhaus aus dem Jahre 1929. Während der Hauptgärung in alten Granitbottichen hat das Gestein Zeit seine Geschichte an das Bier weiter zu geben. Um auf Temperatur zu kommen starten wir diesen Prozeß mit glühenden Granitzwecken. Die Steine werden über offenem Feuer erhitzt und kühlen dann schlagartig in der Würze ab. Die Bierinhaltstoffe karamellisieren und die Hefe erhält optimale Gärbedingungen. Zusätzlich wird die Hefe ganz klassisch "aufgezogen" d. h. von Kübel zu Kübel geschüttet um diese zu belüften. Dank der offenen Gärbottiche können wir die Kräusendecke abschöpfen und somit unedle Hopfenbitterstoffe entfernen. Daraus resultiert ein dunkler Bocktyp mit schönen Karamell- und Röstaromen und einem wunderbaren Hopfenbuket. Nach ausreichender Lagerung in den alten Gewölbe-kellern, ziehen wir den Bock bereits im Juli auf die Flasche, damit bis Weihnachten eine Nachreifung stattfinden kann.
| More Dunkler Bocks By Style Millstream Schokolade Bock 80 Schell Bock 85 Paper City Goats Peak Bock 63 Moosejaw Stand Rock Bock 83 Fletcher Street Thunder Bay Bock 61 Schroll Nankendorfer Bockbier 66 Calumet Bock 100 Great Dane Velvet Hammer 71 De Snaterende Arend t Swarte Schaep 85 Torgauer Ritter Dunkel 75 Vendia Ole 64 Göller Herbst Bock 69 Hertog Jan Bockbier 83 Hansa Urbock 92 Texels Bock Bier 87 |