Stevns Julekræs

Commercial Description:
The 2005 version was 6.4% ABV, 2006 was 7.2% ABV.
Julekræs 2006 er brygget på vores gode vand fra Varpelev og 4 malttyper: Pilsnermalt, münchnermalt, karamelmalt og røgmalt i samme forhold som Stevnsk Speciel Ale. Julekræs er humlet af 3 omgange med 4 humlesorter: East Kent Golding, Challanger, Bramlings Cross og Amarillo og ikke mindst krydret med stjerneanis, appelsinskaller og kanel. Og vi har brugt rigeligt af råvarerne til at give en smagsfuld og kompleks julebryg, men ikke så meget, at den er svær et gå til. Farve: Dyb kobberfarvet og en anelse sløret. Duft: En vinøs duft af frugt herunder blomme, abrikos og appelsin. Af de tilsatte krydderier træder kanelen tydeligst igennem i den komplekse duft der også gør det svært at fornemme de tilsatte humler. Mundfylde: Blød og rund med et lavt kulsyreindhold. Smag: En middeltung øl med god balance mellem bitterhed, sødme og krydderier. I Julekræs 2006 har gæren afsat sin smag, der sammen med den karakteristiske sødme fra alkoholen og restsødmen fra malten, har givet Julekræs 2006 en tydelig smag af stenfrugter. Af krydderierne er det kanelen der træder kraftigst frem, herefter kommer appelsinskallen. Det kan være svært at udskille smagsnuancer fra de anvendte humler og stjerneanissen, men de ligger helt klart og spøger i baggrunden af den komplekse smag i Julekræs 2006.